Cum era la cantină?

Cantina era asemănătoare oricărui restaurant, chiar dacă gradul de confort nu era unul de, să zicem, trei stele. Spațiul accesibil tuturor era sala de mese. Banii îi aveai pregătiți, sau, dacă nu aveai banii, aveai „abonamentul”: un cartonaș imprimat cu un tabel notat cu zilele săptămânii. Din el ți se decupa cu foarfeca pătrățica aferentă zilei respective. Dacă nu aveai abonament, plăteai meniul la casă, dar înainte de a lua mâncarea. Despre ce e la „meniul zilei” știai, că era afișat. Oricum era fix.

La întoarcere erai întâmpinat cu veșnicele „Ce-au băgat azi la cantină?” sau cu mai ironicul „Bună zama?”.

Funcțional vorbind, cantina nu era compusă doar din sala de mese. Mai avea bucătăria cu toate utilajele ei, spații de depozitare, cămara, beciul, gospodării anexe și biroul șefului cantinei, unul din personajele-cheie ale fabricii pentru că, nu-i așa, el mai procura în vremuri de restriște carne, mezeluri și băuturi pentru șefime…

… citeste istoria cantinei

Bacania La Partid

Specialitățile cantinei

Câteva dintre specialitățile pe care le găsești la noi

Piept de rata

Veganii sigur vor judeca, cei care caută un stil de viață sănătos sunt destul de optimiști vizavi de produsele tradiționale, iar cei pasionați de preparatele din carne cu siguranță vor lăuda  produsele.

In  Afumătoare sunt expuse la vânzare preparate ce satisfac toate gusturile: de la ceafă de porc, jambon, mușchi afumat, lebăr sau tobă, până la clasicii cârnați afumați doar cu lemn de esență tare care dă cărnii o aromă specifică, proprie. Pofte!

Branza maturata cu chimen

Băcăniile din colț de stradă din mahalale s-au dezvoltat mai ales în secolul XX, pentru a bloca și descuraja vânzătorii ambulanți, comerțul la ușa casei, care devenea stânjenitor și necontrolabil și perceperea de taxe. Cei care deschideau băcănii în mahalale erau, de regulă, foști băieți de prăvălie la ”magazinele de coloniale” de pe Lipscani sau Calea Victoriei. Aduceau în mahalale sloganul ”Cinstea e sufletul comerțului”, dar și rigoarea impusă de prevederea mai veche a primului primar ales al Capitalei, Barbu Vlădoianu, privind stabilitatea localului, declararea afacerii în cel mult 30 de zile, sub amenințarea unor amenzi usturătoare sau a închiderii băcăniei.

Perioada interbelică este spațiul istoric de extensie al băcăniilor de lux din centrul orașului. Cine dintre bunicii și străbunicii noștri nu ne-au povestit, cu plăcere, despre băcănia lui Teodor Dinischiotu, de lângă Berărie, sau despre magazinele de salamuri delicioase ale Fraților Rochus, sau despre produsele de patiserie ale lui Otto Gagel sau Herdan.

Calamari inele

Acum, cu cherhanaua etimologia e următoarea, iar cei interesați numai de mâncare pot sări următorul paragraf :

În toată lumea irano-otomană, din India până în Balcani și în toată Asia centrală, sintagma persană „karhana” a devenit termenul generic pentru atelier sau fabrică (de la pers. kar = muncă, a munci, și hana = casă, local, clădire… karhana  >> locul în care se muncește organizat, atelierul.

Și astăzi, din hindi până în turcă, karhana = fabrică, uzină, atelier, etc., orice loc în care se muncește structurat, în echipă. Numai în română, moștenit din contactul cu otomanii, în special în Dobrogea, cherhanaua reprezintă exclusiv locul în care se pune peștele în lăzi și butoaie pentru că…

… era în mod vizibil singura activitate de manufactură organizată a localnicilor.

Pateu de porc

Odată cu începerea toamnei, este necesară o curățenie în cămară sau chiar o renovare a acesteia. Cămara este un spațiu secundar de depozitare, însă joacă un rol important în păstrarea alimentelor o perioadă lungă de timp, în special a conservelor și borcanelor de toamnă-iarnă.

Acum este momentul să ne gândim la ce fel de legume, fructe sau verdețuri conservăm pentru la iarnă, ce murături punem și ce fel de dulcețuri facem. Noi v-am pregătit o selecție cu cele mai importante conserve.

Negru de Dragasani - Crama Avincis

Chilerul este copia fidelă a magaziilor turceşti pentru cereale. Aici, ţăranul mai sărac ţinea cerealele, vinul făcut din propria vie, murăturile şi uneltele casnice. Ţăranul care era înstărit avea pivniţă şi hambar.

Pivniţa (hruba) reprezintă localul care trebuie să asigure condiţii optime pentru maturarea şi învechirea vinului.

Spre deosebire de cramă, pivniţa se amplasează îngropată în pământ, la adâncime de 4 până la 10 m, sub cramă sau în continuarea acesteia, atunci când se sapă în amonte. Pivniţa poate fi amplasată şi sub locuinţă.

Palinca de pere - Zetea

Oamenii au învățat cum să facă vin uscat, fortificat, spumant. Și în secolul XV, a fost inventat un cub de distilare. Vinificatorii au descoperit că băutura familiară care a trecut prin ea primește nu numai o putere suplimentară, ci și un gust uimitor. Acest vin cu distilare dublă se numea țuică..

În general, aceasta nu este chiar o băutură, ci tehnologia pentru pregătirea ei. Cuvântul brandy provine de la expresia „vin ars”. În diferite țări, acest distilat a fost făcut puțin în felul său. Vom afla care este diferența dintre țuică, Cognac, Armagnac, metaxa greacă, grappa italiană, tequila sau rom. Acestea sunt tot feluri de țuică..

Fie că a ajutat la trecerea peste încercările vieții, fie că a acompaniat momentele fericite, alcoolul a însoțit dintotdeuna omul. Aproape fiecare civilizație care a existat vreodată pe fața pământului a descoperit rețeta preparării berii, fermentării vinului sau a distilării băuturilor spirtoase.

Program

luni 8:30 - 23:00
marți 8:30 - 23:00
miercuri 8:30 - 23:00
joi 8:30 - 23:00
vineri 8:30 - 23:00
sâmbătă 8:30 - 23:00
duminică 8:30 - 23:00

Livrare

Pick-up la Sediul Partidului

Vino și ridică-ți comanda de îndată ce e pregătită. Ne găsești pe Nicolae Titulescu 68, Lehliu Gară, Călărași

Curier

Nu ești din zonă? Nicio problemă! Livrăm cu Fan Courier și DPD Curier oriunde în țară.

Delivery în vecini

Pentru cei situați în proximitate (București, Slobozia, Călărași), v-am pus la dispoziție 2-3 băieți vânjoși care să vă livreze personal comanda.